食材以及調味料的準備：豆角200克、茄子1個、大蒜2瓣、鹽半勺、蠔油半勺、味精半勺、油適量。
烹飪做法：
1、先把茄子和豆角處理壹下，茄子帶皮切成長條，豆角去除豆筋後切成同樣長短的段，蔥姜蒜剁碎備用，幹辣椒準備好。
2、先處理壹下茄子，茄子放入碗中，撒上壹層鹽，用手抓勻後腌制幾分鐘。
3、等茄子變軟之後，用水把茄子沖洗壹下，然後用手用力捏出水分，這樣處理過的茄子不變色不吸油。
3、鍋中熱油，豆角入鍋幹煸炒軟盛放碗中，重新熱油、茄子倒入鍋中稍微炸軟後和豆角壹起盛碗中。
4、鍋中加底油，放入蔥姜蒜幹辣椒爆香後，豆角和茄子壹起倒入鍋中，添加半勺鹽、半勺蠔油翻炒入味，起鍋前撒上味精翻炒均勻即可。
小提示：
1、炸茄子要用高溫，高溫炸過的茄子顏色不會變哦！
2、豆角根據自己的喜歡，可以煸炒幹壹點，喜歡辣辣的寶寶，可以添加辣椒壹起炒。