1，準備好所需食材，黃椒丁1-2人吃，買壹斤左右的黃椒丁就夠了，買的時候請攤主幫忙收拾。
2.切成丁的黃椒很粘。洗凈後加入壹勺鹽和少許料酒，拌勻腌制15分鐘，去除部分粘液和異味。
3、配菜可以用豆芽、萵筍條、香菜段、壹把香菜葉洗凈切段備用。
4、鍋裏放菜籽油，加熱後放入蔥、姜、蒜，再倒入壹小把辣椒炒香，辣椒可以多放，去腥增香。
5.倒入壹大勺剁椒和兩大勺郫縣豆瓣醬，加入壹大勺料酒，炒香。加入2湯匙生抽調味。我沒有在這裏放鹽。豆瓣醬和剁椒是鹹的。這裏加壹勺糖就行了。
6.加入適量溫水，大火保持4-5分鐘，熬出底湯的香味。
7.然後加入切好的黃椒丁，中火燉5分鐘。過程中不要翻炒，而是用鍋鏟輕輕推魚。
8.黃椒丁很好吃。不要燉很長時間。然後加入切好的香菜，2分鐘後關火。