腌黃瓜，準備材料:黃瓜、鹽、醬油、冰糖、青紅椒、姜、蒜、高度白酒、食用油、花椒。
1.將黃瓜洗凈切成條狀，然後將切好的黃瓜條放入盆中，倒些鹽翻勻，在黃瓜上扣壹個盤子，上面放壹個較重的東西，腌制三到五個小時，將黃瓜中的水分腌制出來。
2.鍋裏倒點醬油(醬油量不要超過黃瓜，可以多倒點)，加五到八塊冰糖(冰糖的量要看醬油的量)，開大火，把醬油燒開。冰糖融化，關火冷卻。
3.準備壹些青紅椒洗凈(想吃辣就切辣椒)，大蒜切段，生姜切段。
4.黃瓜腌制好後，把黃瓜擠幹，盡量把黃瓜裏的水擠幹凈，然後放在無水無油的玻璃瓶或壇子裏，放壹把黃瓜，放壹層花椒、姜、蒜，交叉放。
5.倒入涼醬油，加點高度白酒，熱鍋倒油，加壹把辣椒，炒香關火。將胡椒和油倒入黃瓜中。
6.蓋好密封，放在陰涼通風處，壹周就可以吃了。