2.冷凍的扇貝自然解凍，貝肉與殼分離，貝肉的內臟，也就是看起來黑黑的東西，去掉，然後用刷子把扇貝內外刷壹遍備用。
3.將包裝好的扇貝肉用料酒腌制片刻；小紅椒切碎，小蔥剁成蔥花，大蒜切成蒜泥備用。
4.炒鍋內放入比蒜泥多壹點的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞粉拌勻。
5.粉絲用溫水浸泡，再用開水浸泡，撈起瀝幹待用；在每個扇貝裏把粉絲圍成壹個鳥巢狀。
6.然後把腌制好的扇貝肉放在上面，再把準備好的蒜和油均勻的抹在扇貝肉上。
7.把蒸鍋裏的水燒開，把扇貝整齊的放在盤子裏，放入蒸鍋大火蒸。
8.最後將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油還沒熱，在每個扇貝上撒上蔥花和紅椒，然後將熱油均勻的倒在上面。