番茄炒蛋飯的熱量是90卡(100克)。做菜時，用刀在番茄上劃個十字，叉開番茄底部，放在火上烤10秒。皮裂開後，番茄皮很容易被撕掉。用開水焯壹下，去皮。
然後準備材料；將西紅柿去皮，切成片。雞蛋加入少許料酒和水，打成蛋液；把油倒進鍋裏。當油加熱到8成時，倒入雞蛋，用鏟子快速攪拌。拿出來備用。再把油倒進鍋裏。油七成熱時，倒入去皮的番茄塊，翻炒2分鐘，直到番茄成湯。拌入少許糖、番茄醬和少許水(如果不是煮1: 1的米飯，就不用加水了。有人喜歡這種拌飯的湯，所以每次都會加壹點水)；加入炒雞蛋翻炒；最後加入適量的鹽和洋蔥，攪拌均勻。配上米飯，就是壹道美味的番茄炒雞蛋拌飯。