1罐甜面醬，少許香油，適量糖。
練習:
1，準備炒鍋，熱油，關小火，然後倒入甜面醬翻炒出香味。炸出來的甜面醬會變香，但不炸的話會覺得酸。
2、加入適量的糖和少許水，繼續炒至糖完全溶解在甜面醬中，因為甜面醬其實是鹹的，所以需要加糖。
3.出鍋前撒壹點香油，會增加甜面醬的香氣。這是美味的北京烤鴨蘸醬。
烘焙前的準備:
1.味道:鴨子買回來後，洗幹凈，找個大盆待用。將洋蔥和姜切好。在鴨子上撒滿鹽，放進裏面。把鴨子放在壹個大鍋裏，加入料酒和鮮醬油，把蔥姜塞進肚子裏，鍋裏放點胡椒粉和八角，每隔壹個小時把鴨子倒過來，讓鴨子泡壹個晚上。
2、風幹:第二天，用橡皮筋把鴨子的屁股綁好，不要把鴨子肚子裏的蔥姜拿出來，然後把鴨子吊起來，直到不滴水為止。大約幾個小時。不要掛太久，不然烤完鴨皮就硬了。