冬天發酵時間長，大概七八個小時。
如何制作饅頭:
1.用溫水攪拌發酵粉。泡打粉多壹點或少壹點沒關系，但是會影響發酵時間。
2.慢慢將混合好的水倒入面粉中，開始揉面。發酵水用完之後，用清水，夏天用冷水，冬天用溫水。壹定要記住，和面不要太硬，要軟；
3.將面團表面揉光滑，蓋上壹塊濕紗布，蓋上蓋子，然後放在更暖和的地方安靜發酵。
4.壹般夏天會很短，4個小時；冬天晚上放在取暖器旁邊，第二天就好了。還有壹點:壹定要保證面團是發酵過的，是肥的！
5.然後就可以開始準備包子了。把發酵好的面拿出來放在案板上，壹點點加壹些幹面粉，開始揉面。壹定要揉壹會兒！！之後，讓它醒壹會兒(就放在那裏)。然後妳可以塑造它。睡醒後放在蒸籠上，鍋裏加涼水，把蒸籠放進去開始蒸！大火燒開，轉中火蒸40分鐘。