1. 制作方法：土索面是壹種用手工拉成晾幹的素面，而掛面則是用機器壓制而成，並且需要晾幹。
2. 口感：土索面口感細滑，鮮軟可口，適合煮湯或搭配其他食材食用。而掛面口感相對更加堅韌，耐煮耐泡，可以用於制作各種湯面、炒面或幹拌面等。
3. 形狀和大小：土索面較粗，通常直徑在1.5到2毫米之間，長度則在1.5米左右，形狀不太規則。而掛面則較細，直徑通常小於1.3毫米，長度則在15到20厘米之間，形狀比較規整。
4. 產地和習俗：土索面是浙江浙南地方特產，歷史悠久，深含傳統民情風俗的內涵。掛面則在全國各地都有生產，是壹種常見的面食。
總的來說，土索面和掛面都是受歡迎的中國傳統面食，但它們在制作方法、口感、形狀和大小、產地和習俗等方面存在壹些差異。