關於’糝‘字的念法，在字典中糝有兩個讀音分別是：sǎn,shēn。並沒有sá的讀音。所以也有認為這個‘糝湯’應當讀作糝（sǎn）湯。
其解釋分別為：
1.糝 sǎn<釋義1>方言：米粒（指煮熟的）。
2.糝 shēn<釋義1>谷類制成的小渣：玉米粒兒。
糝湯歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如壹，小切之。與稻米二，肉壹，合以餌，煎之。”這裏所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州誌·秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內地。傳說乾隆皇帝下江南路過時沂州城，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫“啥”？皇帝金口玉言，當地人也叫它“啥”湯。