2.要炒的調料:蔥半根，姜半根，花椒(多)，幹花椒皮(多)，砂仁壹個，山奈(高良姜)三個，桂皮壹個，八角兩個。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油溫到四成熱時，轉小火，倒入除幹辣椒外的所有調料，慢慢翻炒。調料出香味時，倒入兔肉丁，改火，快速翻炒至肉變白，加入適量生抽(鮮)、淡醬油(有色)和冰糖兩粒，調味上色，還有壹勺鹽，因為
4、繼續翻炒，小火。將兔肉炒至水分基本幹透，鍋內只剩油。記住，這個過程中壹定不能加水。從泡菜壇裏取出兩塊泡好的生姜，洗凈瀝幹水分。等兔肉丁幹香了，就可以把泡好的姜倒入裏面壹起攪拌了。這個過程不需要太長時間，只需要2、3分鐘，壹盤幹脆嫩香的炒兔肉丁就做好了。