1、雲吞皮是用小麥面粉做成的。
2、小麥面粉的主要成分是澱粉，其次是面筋蛋白。面團的形成，主要是面筋蛋白的功勞。在組成面筋蛋白的氨基酸中，有壹種叫“半胱氨酸”。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫鍵”，從而將這兩個面筋蛋白緊緊聯系在壹起。壹個面筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其他面筋蛋白重組聯手。就能形成巨大的面筋蛋白網絡，把澱粉分子網羅其中，形成面團。在同樣的面粉中，如何形成更多二硫鍵，就成了增加面皮筋道的關鍵。
3、我國許多地方冬至有吃雲吞的風俗。南宋時，當時臨安也有每逢冬至這壹天吃雲吞的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃雲吞是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食雲吞祭祖的風俗。