新鮮洋蔥300克，植物油100毫升。
工作方法
1.將洋蔥仔細洗凈，切去頭尾，剝去外層紅褐色的部分。不用剝太多層皮，嫩紫色的才是能用的部分。
2.接下來，將紅洋蔥橫著切開。切的大小盡量均勻，這樣煎的時候容易同時上色。
3.趁油還熱，把紅洋蔥放進鍋裏。不要讓油燒得太燙，紅洋蔥很容易立刻變黑。壹定要用熱油。
4.然後，維持中火，開始翻炒。少量可以用攪拌，大量可以用油炸。
5、繼續翻炒至部分紅蔥金黃，然後轉小火繼續不停翻炒。(如果不堅持攪拌，很容易造成內外色不均。)
6.等到全部都是金黃色就好了。這時候請馬上把洋蔥酥拿起來，不然泡在油裏持續加熱就會變焦變黑。
7.將炸好的香蔥酥倒入金屬濾網中瀝幹油。