2.準備好換刀用的蔥、姜、蒜、辣椒。關鍵是秘制醬的配方是:郫縣豆瓣醬、芝麻醬、老幹媽辣醬、甜面醬、海天辣醬油(不是廣告)和少量蠔油。各種醬基本都是1:1。喜歡芝麻醬的可以多加，但是郫縣豆瓣...
3.雞腿剁碎，用冷水浸泡去血水，用料酒、姜、醬油、胡椒粉、冰糖、鹽、澱粉腌制入味。
4.用花椒、八角、桂皮、香葉炒油，然後取出調料，可以增加油的香味。
5.將雞塊煎成脆皮，七八成熟時取出待用。
6.把多余的油倒掉，留下底油，然後把雞倒進鍋裏，蓋上鍋蓋燜壹會兒，直到熟了。期間要翻面，防止粘鍋。
7.加入適量的油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入秘制醬炒香。
8.加入各種素菜翻炒，再加入雞塊翻炒。上桌後，加入花生和香菜裝飾。妳完了。來壹碗白飯吃吧！