茶是指茶樹的葉子和芽。別名茶、龍(冀m:)、明茶和龍(楚m: n)。壹般指可以用來泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子沖泡的飲料，後來擴展到所有用植物的花、葉、種子、根沖泡的涼茶，如“菊花茶”；用各種藥材沖泡的“涼茶”，在中國文學中也叫雷雅。壹些國家也有用其他植物的葉子制成的茶，如水果和草藥，如“水果茶”。
茶葉起源於中國，最早的人工種植茶葉遺跡發現於浙江余姚天羅山遺址，距今已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可直接用開水浸泡。按品種、制作方法、產品形狀分為六大類。按季節可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各種毛茶或精制茶經再加工形成添加茶，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶和茶飲料。