材料
豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜、蔥、姜、醬油、生抽、香油、食用油、鹽。
餃子皮:面粉、水
工作方法
1，溫水，軟硬適中的面團，小火燜20分鐘。
2.把肉末和生抽、老抽、蔥姜末往壹個方向攪拌。如果肉末幹了，分幾次加入少量辣椒水，攪拌至吸收。將粉絲放入熱水中，焯水切碎，與肉混合均勻。
(忘記拿流程圖了，後來又拿了壹張。)
3.韭菜洗凈晾幹，切塊放入肉餡中。
4.調入香油、食用油、鹽和少許醬油。
5.攪拌均勻，餡料就完成了。
6.將面團揉勻，先揉成長條，再切成均勻的小份。
7.搟成中間略厚、兩邊較薄的圓形餃子皮。
8.包餃子。
9.將水燒開，放入餃子中，蓋上蓋子燒開，加水，如此反復三次，餃子全部浮起，成熟。