鮮魚如何防蒼蠅叮爬? - 什麽叫“壹魚兩吃”或“壹魚三吃”?

鮮魚如何防蒼蠅叮爬?在夏天，魚腥味會引來蒼蠅叮爬，使人厭惡。如果把鮮 魚收拾幹凈後，加上些料酒(或白酒)、精鹽，再放上幾根洗 凈並切開的大蔥，既可避免蒼蠅叮爬，又可使得鮮魚滲入滋 味。什麽叫“壹魚兩吃”或“壹魚三吃”?它是把壹條體型較大的整魚，去掉鱗．鰓，鯖及內臟， 洗凈，再切下魚的頭、尾，使之成為魚的頭、尾和魚的中段 兩部分。然後再將其分別烹制成兩種口味不同的魚類萊肴， 即叫做“壹魚兩吃”。如果把魚的中段部分用刀沿脊骨片開， 再分別烹制成菜肴，即可稱為“壹魚三吃”了。例如，魚頭． 魚尾可用來做“沙鍋頭尾”。帶脊骨的壹片魚中段可用來做“紅 燒魚段”。不帶脊骨的壹片魚中段，可用來做。溜魚片”。文章：