輔料:黃豆、紅辣椒4片。
調料:鹽2大勺，蔥3根，蒜3大勺(切末)，香油2大勺，1韭菜。
腌制大豆的做法:
1.黃豆洗凈瀝幹水分，加鹽腌制12小時左右，然後洗凈瀝幹鹽水備用。
2.大蒜洗凈瀝幹，韭菜、洋蔥切段，紅辣椒切片備用。
3.將調料香油和大蒜混合均勻，然後拌入黃豆芽中攪拌均勻，再放入容器中冷藏腌制1天以上，品嘗後即可食用，可保存3天左右。
大豆味甘性平，被譽為豆中之王。它是人體攝取植物蛋白的主要食物。豆類中除了蛋白質、礦物質和維生素外，還有亞油酸、皂甙、大豆磷脂和異黃酮。皂角苷可以抑制癌細胞的生長。異黃酮在體內可轉化為植物雌激素，不僅對多種癌細胞有抵抗作用，還有助於抑制骨鈣流失，維持骨骼健康。亞油酸是人體必需的脂肪酸，有利於降低膽固醇。大豆磷脂也是眾所周知的降膽固醇物質。