2.豬身上的豬肉剁成肉末，600克左右。
3、幹香菇泡發，洗凈切成小粒，胡蘿蔔和小蔥也切成小粒，姜切成蓉。
4.將肉末、姜和菜粒混合在壹起，加入料酒、鹽、醬油、糖、玉米粉、香油和雞粉，攪拌均勻，然後加入40ml水，朝壹個方向攪拌均勻，讓水充分吸收，然後加入40ml水，攪拌均勻。
5.加入蛋液，攪拌均勻，然後靜置40分鐘。
6、熱鍋放油，大火加熱至放下壹點肉末，可以迅速冒大泡，把肉末擠成丸子，放鍋裏炸至表面金黃，先撈起。
7.然後關閉發動機，直到油溫下降(約10分鐘)。
8、然後開壹個小火把球，慢慢煎。