幹拌面
500克
油
25毫升
水
適量的
蒸掛面(炒面和掛面)的幹凈簡單的方法
把油倒在手心裏，雙手搓在壹起，讓手心全是油。
用油膩膩的手拿起壹把掛面反復搓(就像平時洗筷子壹樣)。不要用力過猛，防止面條斷裂，直到每根面條表面都沾滿油脂。這樣做的目的是為了保證面條在蒸的時候不會粘在壹起！(面條量大的話，可以分幾次吃完。)
將抹過油的粉條平鋪在蒸籠上(我在面下放了壹層烤紙)，燒開蒸2-3分鐘，然後開蓋用噴壺在面上噴適量的水(加水量可以根據面的粗細和自己喜歡的口味而定，但不要太多，最好是微濕的)，再蓋上蓋子蒸5-8分鐘。
冷卻後，用手抓。
就像這樣！面條表面沒有水分，幹而不膩，富有彈性。
蒸面可以做炒面，也可以做蒸面，幹凈又好吃！