先準備適量的香菇、芝麻醬、豆腐腦、腐乳、香蔥、蠔油、香油、鹽、糖、胡椒粉、油，還有羊腦肉、羊肉黃瓜條、鮮牛肉白葉、蘿蔔、白菜、豆腐粉條。
只需在熱鍋中加入適量的開水，將所有食材放在鍋底，待水開後，加入準備好的食材，再將其他調料混合在壹起，做成蘸料即可。
涮羊肉的部分
1，黃瓜條
涮羊肉的時候可以選擇黃瓜條，黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分。這部分肉呈現兩種顏色，形狀像兩根連著的黃瓜，肥瘦適中，口感非常好。
2、羊裏脊
也可以選擇羊脊骨的兩邊。這部分肉在脊柱後面旁邊的壹小塊肉條裏。它的肉很好吃，很薄，涮太久就不好吃了。
3、羊上腦
羊的上腦靠近羊頭，所以叫上腦。這部分的脂肪很均勻，質地鮮嫩，味道很好。
4、羊面筋
羊肩肉和豬蹄是壹樣的，這部分肉吃起來酥脆獨特。