材料:雞肉500克。
輔料:香菇200g，平菇20g，幹辣椒1，花椒15，生姜1，韭菜1，大蒜1，豆瓣醬1勺，植物油30ml。
步驟:
1.將雞肉洗凈切碎。
2、準備壹鍋水，將雞肉放入冷水中，加熱，焯去血沫和雜質。
3.撈出瀝幹水分備用，姜搗碎，蔥、蒜切段，幹辣椒切碎。
4.在熱鍋裏用油煸炒雞肉。
5.將姜、蒜和洋蔥翻炒。
6、下壹勺豆瓣醬，翻勻。
7.幹切好的辣椒和胡椒，翻炒。
8.將材料倒入熱砂鍋中，加入沒有雞肉的熱水蓋，煮15分鐘。
9.加入蘑菇。
10，把蘑菇煮了就好。
菜肴的特點
在菜品不斷推陳出新的江湖菜系中，燒雞以其耙軟可口、清香醇厚的口感始終立於不敗之地，並以其超高的人氣挽救了眾多瀕臨倒閉的小店。很多廚師把學習正宗的烤雞作為壹大樂事。