幹鍋辣雞爪的常見做法是將煮好的雞爪用鹽水腌制十幾分鐘，然後用準備好的食材在油鍋裏翻炒。
工具/材料:自制鹵汁壹袋，辣椒10克，花椒10克，大蒜5瓣，醬油2湯匙，生姜壹塊，姜黃粉2g，陳皮粉2g。
姜蒜切片，辣椒切段。
將雞爪放入鹵汁中腌制10分鐘，取出備用。鍋裏放油，先倒入腌制好的雞爪，炸壹分鐘。
然後加入花椒、姜、蒜片翻炒(小火)
加壹點自制豆瓣醬，半勺左右，用辣椒圈翻炒。
加入少許生抽，蠔油，姜黃粉4克，自制植物調味粉3克，陳皮粉3克。
翻炒後上桌。
特別建議鳳爪壹定要焯水，這樣可以去除鳳爪的腥味和上面的血性雜質。