用料 ?
茄子 3小根
老抽 壹點點
西紅柿 1個
小土豆 4個
生抽 1勺
料酒 1勺
糖 半勺
蔥 1根
新版地三鮮的做法 ?
茄子，西紅柿去蒂洗凈。土豆刨去表皮。
茄子，土豆切滾刀塊。西紅柿切塊。蔥切碎。茄子加少量鹽腌制壹會兒，擠去汁水。土豆塊沖洗幹凈瀝幹，入微波爐高火叮3分鐘。
油鍋燒熱（油略多壹點），入土豆，茄子中火煎炸。
茄子，土豆基本軟爛（用筷子可戳破）後撥至壹邊，入西紅柿煎炸。
西紅柿出水皮軟後將所有食材混合在壹起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，壹點點老抽，蔥花。顛翻均勻後關火。
小貼士
這道菜的關鍵是把食材煎炸得軟軟糯糯，西紅柿湯汁讓整盤菜的口感更加豐富。?
傳統做法是起油鍋炸，少油煎炸更健康環保壹點。?
很多炒蔬菜中的料酒添加是為了提香，可以用清水代替。