準備材料:
胡蘿蔔、牛肉500g、八角2個、生姜5片、生抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽、味精、1洋蔥、白糖2湯匙、色拉油2湯匙。
練習:
1.牛肉先用開水洗凈或焯水1分鐘去除血水，切成小塊。切的時候順著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉熟，不會碎。
2.胡蘿蔔洗凈，切塊。
3.熱鍋放油，熱油時放糖，糖變紅冒泡時炒牛肉。
4.如果看到牛肉上色很好，就少放點醬油。醬油太多會讓蘿蔔變黑。
5、放入花椒大料和蔥姜。
6.倒開水，燉肉用開水煮，肉不老。鍋燒開後撇去浮沫。鍋燒開5分鐘後，關小火燉30分鐘。
7.加入切碎的胡蘿蔔塊，在蘿蔔半熟時加鹽。鹽必須稍後加入。先用鹽煮牛肉不容易。
8.蘿蔔燉到透明，就熟了。加入壹些味精，煮熟。