草魚1蛋1蛋
蔥、姜、蒜適量
十三香和適量食用油。
兩湯匙糖和醋
酒糟(甜米酒)料酒半碗。
酒糟魚的做法
步驟1
骨草魚，去頭尾，切成小塊，加入料酒、鹽、十三香、醬油，腌制30分鐘，抓壹個雞蛋和水澱粉，加壹些幹面粉繼續攪拌(其實就是糊)。
第二步
鍋中加入適量油，加熱八分鐘，放入魚塊炸至金黃色，撈出備用。
第三步
把鍋裏的油倒出來，洗鍋。在鍋裏放壹小碗水。燒開後加入蔥、姜、蒜、半碗甜米酒、兩勺紅糖。攪拌均勻後倒入炸好的魚塊(根據吃的人數)。煨三分鐘，轉小火3-5分鐘。汁收的差不多的時候，加點紅醋，就可以出鍋了。
酒糟魚的烹飪技巧
這道菜最好用草魚來做。魚骨和魚頭魚尾可以用來做湯。