配料:土公雞(壹只)。
輔料:花椒(適量)、花椒(適量)、幹紅辣椒(適量)、姜片(適量)、蔥(適量)、香葉(適量)、桂皮(適量)、玉米油(適量)、醬油(適量)、生抽(適量)、淡醬油(適量)。
1，辣椒段，花椒，辣椒，泡水壹會。
2.控水，去水。
3、小柴雞壹只，去除內臟，洗凈血水。先把雞爪放進雞肚子裏。
4、泡辣椒，辣椒壹分為二。用針把雞肚子縫起來。
5.把雞肉放入沸騰的鍋裏。將剩余的花椒和辣椒放入鍋中。蔥姜、香葉、桂皮也放入鍋中。
6、鍋中適量油燒熱，蔥姜、花椒、冰糖、幹紅辣椒炒香。適量豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽調味。
7.攪拌均勻，倒入適量的水。將湯和配料倒入沸騰的鍋中。不是整只雞。適量鹽和雞精調味。攪拌均勻。
8、大火燒開。中小火60分鐘。燉30分鐘後取出。
9.成品。