1，先準備壹小塊豬肉，壹定要用肥瘦相間的三七，這樣紅燒獅子才不會油膩。
2、準備好的豬肉，我們要用刀把它剁成肉，壹定要用刀剁，不能用絞肉機，否則獅子頭會失去靈魂。
3.將豬肉剁成肉末後，加入15g生姜和15g蔥花，繼續剁兩分鐘，將生姜和蔥花剁成肉末。
4.肉末剁碎後放入大碗中，再準備壹個梨，切成丁，和肉末攪拌均勻備用。
5.準備壹個雞蛋打成碗狀，然後加入半碗清水，打成蛋液，再加入壹湯匙玉米澱粉攪拌成澱粉-水-蛋液備用。
6.將調好的蛋液澱粉水分三次加入肉餡中，邊加邊攪拌，這樣肉丸吃起來會更嫩。
7.在肉餡中加入鹽、胡椒粉、醬油、蠔油和十三香，朝壹個方向不停攪拌，使肉餡入味。