主料：雞1000g、筍270g
輔料：油30g、鹽5g、紅辣椒5g、泡椒50g、蔥10g、姜5g、蒜5g、八角2g、香葉1g、桂皮2g、澱粉3g、料酒15g、醬油15g、清水30g、冰糖10g
步驟：
1、雞清理幹凈。
2、把雞切塊，加料酒、鹽攪拌後腌15分鐘。
3、放入沸水中煮7-8分鐘。
4、燒開半鍋水，把筍片煮5分鐘，撈出備用。
5、蔥切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊。
6、醬油料汁（小半碗水、壹點老抽、壹點澱粉）
7、鍋中放油，把蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我喜歡甜食的就在料裏加了幾塊冰糖，炒出香味來。
8、然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鐘。開蓋後根據個人口味加少許鹽。
9、在加入備用的筍片、泡椒翻炒幾分鐘，待鍋內料汁收幹的差不多了，就可以出鍋享用了。