鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。
鐵觀音不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
價值:
19世紀初，茶的成分逐漸清晰。經過現代科學分離鑒定，茶葉含有450多種有機化學成分和40多種無機礦物元素。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥用成分。
有機化學成分主要包括:茶多酚、植物生物堿、蛋白質、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。鐵觀音含有茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分，明顯高於其他茶葉。
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