食材:鹹蛋黃6個；蓮子糊適量；高筋面粉15g；低筋面粉110g；豬油55.5克；水22.5克；糖11.5g。
怎麽做蛋奶酥？
1.取出蛋黃，噴上白酒，烤箱預熱5分鐘，150度烤8分鐘。
2.蛋黃放涼，用蓮蓉裹住鹹蛋黃。
3.15g高筋面粉，40g低筋面粉，20.5g豬油，水，糖。這些樣品是油皮做的。將它們混合，揉成面團。記得把保鮮膜封好，不然會幹的。
4、面團要來回推幾下，剩下的材料作為油芯。如果需要做幾個蛋奶酥，把油芯和油皮分成幾份。
5.將油皮卷成小圈，完成油芯，將包好的油酥在收口處放下，卷成長條，從上往下卷。然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。15分鐘後重復此步驟，然後靜置15分鐘。
6.之後把卷的兩邊對折到中間點，卷成壹圈，包好蓮子蛋黃，註意口，不然會爆。
7.將蛋黃液均勻掃三遍。
8.撒芝麻。黑白芝麻隨妳喜歡。
9.火180度，火180度。預熱5分鐘，然後把蛋奶酥烤半小時左右。
10，成品