如果妳用冷水，妳會把水和面粉調整到合適的濃度。原則上妳把它們揉成壹團就不會往下流了。如果熱水兼容，建議將熱水燒開，冷卻到80度左右。前期可以用筷子幫妳，因為很燙。快好的時候壹定要用手揉。幹濕度適合面團表面濕而不粘。太幹的話會形成硬殼，包餃子的時候很難操作。
如果用糯米粉做湯圓，最好用糯米粉和45℃左右的水混合，這樣糯米粉最糯，湯圓最糯。吃湯圓的時候，壹定要註意不要往湯裏加糖。如果吃鹹湯圓，可以在湯中加點蝦和蔬菜補充營養，但最好不要加油和調料。不能大口大口地吃湯圓，否則可能會灼傷口腔和食管黏膜。醫學研究證實，食物燒傷很可能引發食道癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵壹燙就咽下去，危害更大。
參考資料:
百度百科湯圓