江蘇的名菜很多，有“鎮江肴肉”、“揚州煮幹絲”、“司文豆腐”、“金陵鹽水鴨”、“霸王別姬”、“無錫肉骨頭”、“梁溪脆皮鱔魚”、“糖醋桂魚”、“油罐車母鴨”、“黃燜雞”等。
2.川菜:
主要名菜有“宮保雞丁”、“麻婆豆腐”、“鄧英牛肉”、“張槎鴨”、“毛肚火鍋”、“魚香肉絲”。
3.魯菜:
主要名菜有“糖醋黃河鯉魚”、“德州扒雞”、“九轉大腸”、“奶湯普菜”、“油煎海螺”、“幹蒸嘉吉魚”。
4.粵菜:
主要名菜有“脆皮烤乳豬”、“龍虎鬥”、“老爺雞”、“東江鹽務局雞”、“潮州燒鷹鵝”、“猴腦湯”等。
5.湘菜:
主要名菜有“東安子雞”、“安祖魚翅”、“臘肉蒸”、“全鴨夾餅”、“辣子雞”、“甲魚羊酸”、“吉首酸肉”、“婺源神仙雞”、“冰糖湘蓮”。