蘆筍嫩的話可以不剝皮，老的蘆筍需要剝皮。但壹般來說，只有壹半的蘆筍皮會變硬，蘆筍會被拿到廚房烹飪。所以蘆筍壹般是半老半嫩，所以老的那壹半需要去皮，嫩的那壹半可以直接吃。
如果蘆筍比較老，壹般建議去皮，因為質地較硬，直接油炸會滋養難以咀嚼的食用口感，而老化的硬皮則難以油炸和品嘗。
用手剝蘆筍大概是最直接的方法，通常對老蘆筍有用。
如何吃蘆筍:
采摘的蘆筍需要先去皮。新剝的竹筍很嫩，可以擠出來，散發出壹種天然的香味。經過煮沸和熱燙，蘆筍的苦味被去除，只留下美味。
新鮮蘆筍的顏色很討喜，暖暖的鵝黃色與淡淡的乳白色融合在壹起。炒的時候就像鍋裏的蝴蝶在跳舞。配上紅辣椒，蘆筍的香甜和辣椒的香氣讓人垂涎欲滴。做飯前撒壹把蔥花，誰都忍不住想趕緊夾上壹筷子。