2.輔料:生姜少量，小蔥適量，鹽9克，料酒1茶匙，白胡椒粉適量，玉米澱粉30克，蠔油10克。
3、姜打成姜汁，蔥切段，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，壹起順時針攪拌。
4.攪拌約2分鐘，加入30毫升清水，繼續順時針攪拌約3-4分鐘。
5.倒入半碗清水，加入兩勺澱粉，準備壹小勺備用。之後，妳需要借助小勺子把肉泥挖到油鍋裏。每次挖勺子都需要放在澱粉水碗裏，以免勺子粘上肉泥。
6.倒入色拉油，大火加熱。
7.油溫七分熱時，轉中火，用勺子把肉丸壹個壹個地快速放入油鍋。
8.把肉丸壹個壹個地放在鍋邊上。不要用刮刀把它們翻過來。可以用竹筷輕輕捋壹捋，防止粘在壹起。如果妳先放進去的顏色變深了，妳可以用筷子把它們夾出來。
9、炸丸子控油，出鍋！