向溶液中加入銀氨溶液（或新制的氫氧化銅）有銀鏡產生（或磚紅色沈澱）說明水解產生了葡萄糖。
澱粉進入人體後，壹部分澱粉受唾液所含澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖；余下的澱粉在小腸裏胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。
麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營養需要。
擴展資料：
澱粉在酸的催化作用下，能發生水解；澱粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（澱粉不完全水解的產物），糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。
澱粉水解的中間產物糊精（有分子量較大的紅糊精和分子量較小的白糊精），對碘反應的顏色變化是：紫色—棕色—黃色，若澱粉水解不徹底，也會有不同的顏色出現。