2.選擇魚刺少的魚，並按以下方式識別它們:
壹般來說，食肉魚的骨頭比較少，越兇猛越少。素食或雜食魚骨較多；海魚刺比淡水魚少，可以選擇:大黃魚、鯡魚、銀魚、石斑魚、鰻魚、鱸魚、鯰魚、鱖魚、紅鱒魚、馬面魚、食人魚等。，妳可以選擇蒸或燉。
附:馬臉魚的方法:
將馬面魚用清水沖洗幹凈，控幹水分備用；
鍋中放少許油，燒至六成熱，放入姜蒜，炒香，再放入馬面魚。
中火煎兩分鐘，加入料酒，再加入醬油上色。
加入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、橘皮，煮開後小火燉2分鐘，10分鐘後將魚翻面，加入幾滴醋和生抽。
燉10分鐘後，加入鹽、雞精、蔥，大火收汁。
取鍋裝盤，鋪香菜。