2.腌料:生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/5湯匙)。
3.調料:油(1碗)、生抽(1/2湯匙)、辣椒粉(1湯匙)、花椒粉(1湯匙)、辣椒油(1湯匙)、料酒(1)。
4.將牛肉逆著紋路切成絲，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖，抓勻，腌制30分鐘。
5、指椒去蒂，切成圈狀；姜切片，蔥切段，蔥白分開。
6.燒熱1碗油，倒入牛肉絲，中火煎5分鐘，至牛肉絲幹，微焦，瀝幹油。
7.燒熱2大勺油，小火煸炒姜片、蔥白、花椒，加入1大勺辣椒粉、1大勺花椒粉和2大勺水，翻炒均勻，倒入牛肉絲翻炒1分鐘。
8.加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白糖、1/3湯匙鹽，攪拌均勻。
9.撒入蔥，攪拌均勻。撒上1/3湯匙香油即可食用。