鹵肉是大家都喜歡吃的美食之壹。
平時在家裏，也可以多做壹點，存放在冰箱當中，作為小菜來吃。
那麽怎麽樣的鹵肉才能入味呢？
以鹵牛肉為例，首先在市場上買兩斤牛肉，最好是帶壹點筋的。
買回家裏以後，不要立即下鍋，而是放在涼水當中、放置半個小時，在水中加入壹些料酒去腥。
因為牛肉的質地比較堅硬，所以說在烹煮的過程當中，有時間會久壹點，所以鍋中的水量壹定要大。
我們在鍋中放油後，把姜片蔥段進行爆香，後加入多壹點的溫水。
把牛肉從涼水當中拿出來，等待水燒開之後，把牛肉整體放進去。
再依次加入八角、香葉、桂皮、13香、雞精，量不用太大，按平時做飯的比例就可。
當大火燒開以後，轉小火慢燉兩個半小時以上即可。
記住，壹定要把鍋中的湯全都收幹，在接近尾聲的時候，開大火收汁。
盡量把汁水吸入牛肉當中，這樣才能夠入味。