如何制作全麥紅色天鵝絨蔓越莓奶酪軟歐洲袋

1，材料:酒漬蔓越莓:蔓越莓50克，朗姆酒10克；液體種子(100g):高筋面粉52g，冷水52g，酵母1g；主面團:100g高筋面粉、50g全麥粉、5g紅曲粉、65g冷水、20g淡奶油(冷)、30g糖、3g鹽、2g酵母、10g黃油；芝士餡:奶油芝士100g，糖粉10g，奶粉10g。

2.酒漬小紅莓(小紅莓+朗姆酒)用保鮮膜包裹，在室溫下浸泡1周。多余的可以在冰箱裏保存3個月。

3.依次攪拌液體種子(100g)(高筋面粉+酵母)+(冷水)，蓋上保鮮膜，室溫發酵2小時。

4.主面團(液體種子)+(冷水+淡奶油)+(高筋面粉+全麥面粉+鹽+糖+酵母)→加入(黃油)→加入(蔓越莓)保鮮膜室溫發酵1小時。

5.將芝士核(奶油芝士+糖粉+奶粉)攪拌均勻，放入裱花袋中。

6.將面團切成2塊，預成型(橢圓形長條)→室溫松弛15分鐘→壓平加入芝士餡，合上。

7.吐司面團二次發酵(35-38℃)1小時，中層烤箱180℃15-18分鐘。