在魚身上抹上鹽和料酒，在每個花刀口裏放蔥和姜(壹個花刀口盛壹種)，在魚肚裏放蔥(大段)，背面放姜片；
入鍋蒸15分鐘。魚放在魚盤上，用兩根筷子擺好(防止魚粘在魚盤上，把魚泡在蒸好的湯裏)。蒸好後把所有調料從湯裏掐出來(這湯會有很濃的魚腥味)扔掉；
調料汁的制作:將醬油、好喝的酒、料酒倒入鍋中，放入蔥絲、姜絲(蔥絲的長度為2寸，在姜葉是盡量長的)，開小火，加入少許糖、少許白胡椒粉；這種果汁的味道可以自己稍微調整壹下。
將準備好的調料汁倒入魚盤中，在魚上放壹些生洋蔥絲和香菜(2英寸長)。此時用鍋加熱少量油，用勺子將燒開的油均勻的撒在魚、蔥、香菜上即可食用。