1.準備腌制雞蛋的材料。
2.將新鮮雞蛋放入盆中，清洗蛋殼表面的汙垢。
3.將洗凈瀝幹水分的雞蛋轉移到陽臺上，在陽光下暴曬3至4小時。
4.將高度白酒倒入容器中，放入雞蛋，浸泡2-3分鐘。將雞蛋浸泡在白酒中的作用是消毒殺菌，防止細菌在腌制過程中與蛋殼發生孔隙變化，這是因為腌制成分促進蛋殼的細孔隙增加口感，孔隙進入內部汙染影響腌制雞蛋的品質。
5.將精鹽倒入碗中，用鹽碗將沒有白酒的雞蛋均勻的裹上壹層鹽。
6.用保鮮膜把裹了鹽的雞蛋包好，把包好的雞蛋放在陽光下暴曬，把蛋黃裏的油擠出來。
7.將所有雞蛋依次用保鮮膜包好，用塑料袋紮緊，放在陰涼處或冰箱裏保存。腌制七天左右，鹽度剛剛好，蛋黃吃起來沙沙作響，味道不錯。吃到30天，蛋黃有很好的出油效果，蛋白質微鹹。雞蛋的鹹味取決於腌制的天數。