所謂的“三鮮”，只是說裏面有三種主要原料。至於放什麽，妳自己把握。
三鮮肉是豬肉蝦仁韭菜，三鮮肉是韭菜雞蛋蝦仁，壹個是豬肉蝦仁雞蛋。成分沒有完全固定。可以根據自己的喜好選擇食材，不壹定要三種。還可以加壹些其他配菜，可以自由搭配。
需要註意的是，餡料中不需要加十三香和雞精，因為十三香會破壞餃子的味道，蝦米韭菜的搭配各有風味，完全不需要加雞精。
蘑菇三鮮餡的配料選擇
可以選擇新鮮的香菇，但是幹香菇最好用溫水泡半個小時，瘦肉要梅子或者裏脊，喜歡吃油膩的可以用肥瘦相間的五花肉。肉嫩的蝦最好選擇刀額新對蝦，白菜可以是大白菜，也可以是娃娃菜。