配料:帶魚、洋蔥姜水、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和油。練習步驟；
第壹步:準備壹條新鮮的帶魚，把帶魚的頭部切掉，把帶魚的肚子切掉，去掉內臟，特別是肚子上的黑膜，否則會腥，然後把兩邊的魚鰭撕掉減少魚刺，把帶魚清洗幹凈，然後在帶魚上劃壹把花刀，切成適當長度的段備用。
第二步:將帶魚段放入盆中腌制，加入壹些蔥、姜水、鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
第三步:帶魚腌制後放入澱粉中。給帶魚裹上壹層澱粉，均勻薄壹點，抖掉多余的澱粉。
第四步:將鍋中的油煮沸，直到油溫達到五成熱。放入帶魚段，煎至帶魚壹側定型，再翻面，煎至兩面金黃。
烹飪技巧:
炸帶魚時，最好不要裹面粉或面糊。因為包面粉的話會硬，不脆，油膩；面糊容易脫皮，炸的帶魚不脆。最好的方法是用澱粉包裹。澱粉炒的帶魚很脆，外脆裏嫩。妳可以試試。