金昌魚曬幹是要放急凍的。因為魚幹雖然曬幹了水分，但是終究是肉制品，對水分的吸收能力比較強，很容易被潮濕的環境影響發黴變質，最好是用袋子密封好，急凍保存，這樣可以避免空氣中的水分子滲入到魚幹中，可以延長魚幹的保存時間。
如果是比較濕的魚幹，可以在魚幹肉外面多放壹些鹽分在急凍，因為鹽分是天然的防腐劑，可以在壹定程度上延長魚幹的保質期。
金昌魚幹的制作方法
首先要選擇好曬場，最好是在周圍無醫院的環境裏，四周全部是玻璃窗，以增加日曬。屋頂是有機塑料的塑料棚，是無毒害的，且屋內有強力抽風機，以及紫外線滅菌燈。
其目的就是保證產品的安全把洗凈的魚用魚鉤或繩子掛起來，放在太陽底下曬足3到4天便成魚幹，魚曬幹後放冰箱冷凍即可。