2.新鮮魚翅買回後，要用淡鹽水浸泡壹晚，再用清水浸泡24小時；
3.洗凈後，將水燒開，但不是用開水燙翅，而是將開水洗成清水，用80度左右的水浸泡魚翅60分鐘左右，然後用刀刮去魚翅上的沙和皮；
4.然後繼續泡5個小時。
5.洗幹凈後，用小刀根據骨頭的形狀慢慢切開挖骨頭的位置，然後用熱水邊切邊泡，再慢慢把骨頭抽出來。
6.如果買的是加工過的新鮮魚翅，以上步驟可以省略。
7.燒開壹鍋開水，加入5片生姜和50g料酒，然後將魚翅放入沸水中(根據魚翅的嫩度)煮3-10分鐘，取出後用清水沖洗，去除腥味。
8.將螃蟹洗凈，鍋中加入5片生姜和50g料酒，將水煮沸1-2分鐘，然後取出螃蟹。
9.鍋中高湯燒開，放入蟹肉、魚翅，加入耗油、味精、雞精、料酒、鹽，用澱粉勾芡入味，出鍋，放入胡椒粉、蒜末調味即可。