茄子可以生吃嗎？
茄子不宜生吃，因為茄子中含有龍葵堿，龍葵堿是壹種具有抗氧化和抑制癌細胞作用的物質，對胃有很強的刺激作用。但吃生茄子時，容易被龍葵堿中毒，可能會引起嚴重不適。
日常生活中選擇茄子時，最好選擇鮮嫩的茄子。老茄子中茄堿含量較高，基本不溶於水。即使熱燙、煮沸等方法也不能去除龍葵堿。如果過量食用茄子，可能會引起茄堿中毒，但壹般情況下不會過量。
茄子的營養價值
茄子是壹種營養價值很高的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等營養成分。同時，茄子中維生素P的含量很高，適量食用有益健康。