1.
聞氣味，如果石榴存在異味，就是變質；
2.
看表面，表面如果出現腐爛就是變質；
3.
切開看內部，內部如果出現腐爛就是變質。
石榴鑒別方法：
性狀鑒別
石榴的果皮呈半圓形或者是不規則的塊狀，而且大小不壹樣，厚度在1.5-3mm。石榴的外表面呈黃棕色、暗紅色或者棕紅色，而且稍微的有點光澤，粗糙，有壹點棕色的小點，有的石榴會有突起的筒狀宿萼或粗短果柄。果實的氣味很微妙，帶壹點苦澀的味道。果皮厚的、棕紅色的石榴是比較好的。
顯微鑒別
果皮橫切面：外果皮為壹列表皮細胞，排列較緊密，外被角質層。中果皮較厚，薄壁細胞內含澱粉粒及草酸鈣簇晶或方晶;石細胞單個散在，類圓形，長方形或不規則形，少數分枝狀，壁較厚，胞腔大具紋孔;維管束散在。內果皮薄壁細胞較小，亦含澱粉粒及草酸鈣簇晶或方晶;石細胞較小。