準備材料:兩根筷子，壹個茄子，500克肉末，100克蝦皮，兩個香菜，5個大蒜，10克鹽，20克蠔油，10克糖，30克生粉，50克生抽，20克香油。
先把茄子放在案板上，去掉頭，上下各放壹根筷子，然後用直刀每隔1 cm切壹刀。千萬不要剪掉。
二、把茄子翻過來，用45度斜刀切到茄子中間，間距1 cm。切的時候壹定要在直刀圖案的中間。
第三，剪出來後的效果。
4.肉末用鹽、蠔油、糖、生粉腌制備用。
五、蝦泡發切丁。
六、蒜切丁待用。
七、肉末加少許香菜，加香油使勁攪拌。
八、取壹碟，放茄子，然後釀肉末。
九、放入蒸籠，大火蒸30分鐘。
十、熱鍋冷油放入蒜和蝦仁爆炒。
11.倒入清水燉10分鐘，加入蠔油、醬油、鹽、糖，用玉米澱粉水勾芡。
12.將調好的湯倒在茄子上。