通常指烤肉的過程，塗上大量醬油、糖水、蒜、姜和清酒(或糯米)。傳入歐美時，烹調方法有所改進，口味較清淡，而來自中國大陸、香港、中國、臺灣省、中韓的烤肉口味較重。所用的照燒醬可稱為燒烤醬或照燒醬。
主要成分
炸魚豆腐，肉末，墨魚醬，蘑菇
普通肉
種類很多，有雞肉、牛肉、豬肉、肉質緊實的魚(鰻魚、金槍魚、竹莢魚)。此外，近年來還有專門為招燒準備的醬料，壹般稱為“招燒醬”。
預制紅燒醬
調味品
根據不同的食譜，烹飪醬料有上千種。基本的烹調醬料如下:清酒3600cc，糖2000g，麥芽1000g，糯米1800cc，薄嘴醬油或甘露醬油3500cc。接下來，妳需要自己決定下面的材料怎麽搭配，妳的烹飪醬會呈現什麽味道。