練習步驟:
1.香菇切去根部，洗凈，韭菜洗凈。
2.將豬肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，韭菜切成約3厘米長的塊。
3.鍋中加水燒開，放入香菇焯水，香菇焯水至軟，撈出香菇，放入冷水中冷卻，撈出瀝幹。燙蘑菇可以去除蘑菇的灰塵和雜質，也可以去除蘑菇的異味，使蘑菇的味道更加純正。
4.將蘑菇切成片，以備後用。
5.鍋裏燒熱油，放入姜末和蒜片炒香，然後放入肉末翻炒至肉末變白。
6.加入香菇翻炒1-2分鐘，然後倒入海鮮醬油，將料酒翻炒均勻。
7.放入韭菜，加入蠔油和少許鹽，壹起翻炒，將韭菜炒至萎蔫，關火，盛出。壹盤美味的韭菜炒肉末香菇就做好了。